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Cetrioli speziati, ricetta indiana

Ricetta tratta da Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking di Madhur Jaffrey
Portata: Appetizer
Cucina: Indiana
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 4 cetrioli
  • 1 cucchiaino di succo di limone o lime
  • 1/4 cucchiaino di sale (o a proprio gusto)
  • 1/4 cucchiaino di semi di cumino tostati macinati*
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere

Per l’olio speziato:

  • 2 cucchiaini di olio di oliva extravergine
  • 1/4 cucchiaino di semi di senape
  • 1/4 cucchiaino di semi di cumino interi
  • 5-6 foglie di curry (meglio fresco) o foglie di basilico

Istruzioni

  • Sbucciate i cetrioli e tagliateli a metà per il lungo.
  • Disponeteli su un piatto, con il taglio rivolto verso l’alto e spruzzaci sopra il succo di limone o lime in modo uniforme.
  • Costargete con qualche pizzico di sale ** , i semi di cumino in polvere e il peperoncino.

Preparate l'olio speziato:

  • Mettete l’olio in una piccola padella a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungete i semi di senape. Appena iniziano a scoppiettare, dopo pochi secondi, aggiungete i semi di cumino e lasciateli rosolare per qualche secondo.
  • Unite le foglie di curry o basilico e spegnete il fuoco.
  • Versate questo olio speziato sui cetrioli e servite.

Note

*Semi di cumino tostati e macinati: potete prepararne un po’ e conservarli di scorta. Mettete i semi di cumino in una piccola padella di ghisa e accendete a fuoco medio. Mescolate i semi fino a che non emettono un delizioso aroma di tostato e diventano un po’ più scuri. Attenzione, però, a non farli bruciare. Poneteli su un foglio di carta assorbente e fateli raffreddare. Poi metteteli in un macinino pulito o in un macinaspezie e macinate finemente. Conservate in  un barattoli ben chiuso. 
** Sale: se non servire subito i cetrioli  vi consiglio di mettere il sale solo all’ultimo momento per mantenere i cetrioli più croccanti.