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Bruschetta con prosciutto veneto, robiola e fichi caramellati

Portata: Antipasti
Porzioni: 6 pezzi
Chef: elisa di rienzo

Ingredienti

  • 6 fette di pane casareccio* (spessore circa 1 centimentro)
  • 3 fichi
  • 12 fette prosciutto crudo (io prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP)
  • 200 g robiola
  • 1 limone
  • qb erba cipollina
  • qb timo o timo limone
  • qg miele di acacia (io miele con pino mugo)
  • qb pepe
  • sale

Istruzioni

  • Scaldate una griglia o il forno a 200°C, fate tostare le fette di pane e tenetele da parte.

Preparate la crema di formaggio:

  • Lavorate con una forchetta la robiola con l’erba cipollina tagliuzzata con una forbice, delle foglioline di timo e delle scorzette di limone. Regolate di sale e pepe.

Preparazione dei fichi:

  • Pulite con un panno umido i fichi, e poi tagliateli in 4 o 6 spicchi, a seconda delle dimensione. Spennellateli con del miele su tutta la superficie e disponeteli su una griglia ben calda o su una tegllia coperta carta forno. Grigliateli avendo cura di girarli.

Componiamo le bruschette:

  • Prendete una fetta di pane, spalmatevi sopra della crema di robiola con le erbette, e appogiatevi sopra due fettine di prosciutto crudo. Aggiungete due spicchi di fichi carammelati. Fate lo stesso procedimento con tutte le fette di pane. Irrorate le bruschette con il miele e i succhi di cottura dei fichi e una macinata di pepe.

Note

*io ho preparato il pane casereccio integrale di Bonci: qui la ricetta