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Clafoutis alle more, lavanda e pimento

Portata: Dolce
Cucina: Francese
Porzioni: 10
Chef: elisa di rienzo

Ingredienti

  • 310 ml di latte intero
  • 1 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati o 4 spighe di infiorescenze fresche
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 bacca di vaniglia
  • 120 g di farina 0 (anche mix con farina di mandorle)
  • 120 ml di panna (in alterativa anche yogurt bianco)
  • 2 uova grandi
  • 2 tuorli d’uovo grandi
  • 3 bacche di pimento (pepe garofanato)
  • 400 g di more fresche
  • 1 pizzico di sale
  • qb zucchero a velo

Istruzioni

  • In una casseruola portate a ebollizione il latte con la lavanda e la bacca svuotata della vaniglia (i semi metteteli da parte).
  • Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per circa un’ora.
  • Accendete il forno a 230°C statico.
  • In una ciotola mescolare lo zucchero con i semi di vaniglia e le bacche di pimento finemente triturate. Aggiungete la farina e poi, piano piano, la panna fino a formare una pasta liscia.
  • Aggiungete le uova, i tuorli e il pizzico di sale.
  • Con un colino a maglia fine, filtrare il latte aromatizzato alla lavanda e versatelo nella ciotola con la farina e mescolate fino a che diventi una pastella bella liscia.
  • Lavate e asciugate le more. Se volete potete passarle in padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero per un paio di minuti.
  • In una teglia da torta da circa 25 cm di diametro, imburrata, distribuiteci le more e versateci sopra la crema.
  • Abbassate il forno a 180°C e cuocete per circa 25-30 minuti, fino a che i bordi si saranno gonfiati e la superficie sarà bella dorata.
  • Lasciate raffreddare leggermente, poi spolverate con lo zucchero a velo e servite tiepido. Ottimo con una pallina di gelato alla vaniglia.