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Insalata cipriota con portulaca, pomodori e menta

Portata: insalata
Cucina: Mediterranean
Porzioni: 4
Chef: elisa di rienzo

Ingredienti

  • 4 tazze di foglie di portulaca (foglie e gambi)
  • qb lattuga a foglia verde o rossa
  • 1 cetriolo (meglio se cetriolo persiano)
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • qb pomodorini colorati

Per la vinagrette:

  • 1 cucchiaio di limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • qb sommaco (facoltativo)

Istruzioni

  • Lavate tutte le verdure e mettetele in una ciotola da portata: la portulaca, la lattuga spezzettata, il cetriolo affettato o a dadini, i pomodori tagliati a metà e la menta tritata.
  • Preparate la vinagrette mescolate il succo di limone, l'aglio tritato, il sommacco, il sale e frullate aggiungendolo un po' alla volta l'olio d'oliva, fino a quando il condimento è ben amalgamato.
  • Condite l'insalata con il condimento necessario e se volete aggiungete altro sommacco.*

Note

*Potete anche servire l'insalata con una salsa realizzata con yogurt bianco, aglio tritato, sale e fiocchi di aleppo o peperoncino.