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Crema al latte e fichi

Portata: Dessert
Cucina: Mediterranean
Porzioni: 6

Ingredienti

  • 1 l di latte
  • 250 g zucchero (io riduco a 200 grammi, perchè lo preferisco meno dolce)
  • 90 g di amido di mais
  • 6 fichi maturi
  • 1 pizzico cannella
  • 1 pizzico anice stellato ridotto in polvere

Istruzioni

  • In un tegamino versate il latte, lo zucchero e l’amido setacciato.
  • Cuocete a fuoco dolce facendo attenzione a non creare grumi, fino a quando la crema sarà rassodata.
  • A parte frullate i fichi spellati, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua se necessario (io non l’ho messa).
  • Aggiungete i fichi alla crema con la cannella e l’anice stellato rimescolando dolcemente fin quando tutti ingredienti saranno ben amalgamati.
  • La protagonista del libro, Anciluzza, prepara questa crema per farcire delle brioche calde. Io l'hon servita in coppetta condei fichi freschi. Aggiungete pure della granella di pistacchi o di mandorle.

Conservazione:

  • Io ho fatto raffreddare la crema in coppettine di alluminio che ho poi abbattutto (-18°C) e messe in freezer. Quando le devo servire, le metto su un piattino senza coppetta, le lascio a temperatura ambiente per 10/15 minuti, le decoro e le servo, come un semifreddo.