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Insalata di arance, finocchio e semi d'anice

Portata: Antipasti - contorni, insalata
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Chef: elisa di rienzo

Ingredienti

  • 2 finocchi freschi
  • 2 arance (consiglio le rosse siciliane: Tarocco o Sanguinella)
  • 1/2 di cipolla rossa
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio uvetta di Pantelleria (facoltative)
  • qb olive nere (facoltative)
  • qb semi di anice verde
  • qb sale e pepe nero

Istruzioni

  • Immergete l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
  • Pelate le arance al vivo per ricavare gli spicchi, avendo cura di eliminare il più possibile la parte bianca e conservate il succo che cadrà. (Con un coltello ben affilato tagliate le due calotte superiore e inferiore dell'arancia. appoguatela su un piano e tagliate la buccia a fette eliminando anche el parte bianco, in modo da lasciare l'arancia "a vivo", con la polpa in vista. Ora ritagliate i singoli spicchi, eliminando la pellicina).
  • Lavate e affettate finemente i finocchi freschi e la cipolla rossa.
  • In una ciotola preparate il condimento, unendo i semi di anice schiacciati, un po’ di pepe e di sale. Mescolate il tutto con l’olio di oliva e poi con il succo dell’arance.
  • Mettete le verdure in una ciotola o un piatto da portata e aggiungete il condimento.
    Lasciate riposare l’insalata per 10/15 minuti prima di servire, in modo che tutti i sapori si amalghimino per bene.