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Migliaccio napoletano di semolino

Per uno stampo da diametro 26 cm
Portata: Dolce
Cucina: Italiana

Ingredienti

  • 250 g semolino
  • 400 ml latte
  • 350 ml acqua
  • 300 g zucchero (la ricetta originale ne prevede 500 g)
  • 5 uova
  • 1 cucchiaio di strutto o burro
  • 1 Limone - arancia
  • Zucchero velo (facoltativo)

Istruzioni

  • Versate in un pentolino il latte, l’acqua, la scorza di limone e/o arancia, lo zucchero e portate ad ebollizione.
  • Unite la semola setacciandola e mescolate continuamente fino ad ottenere la consistenza di una crema.
  • Togliete dal fuoco, eliminate le bucce degli agrumi e, continuando a mescolare, aggiungete lo strutto.
  • Fate intiepidire il composto.
  • Montate velocemente le uova e incorporatele pian piano all’impasto.
  • Versate il tutto nella teglia, precedentemente imburrata ed infarinata.
  • Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 45/50 minuti o, comunque, fino a completa doratura. La parte alta della torta dovrà essere abbastanza scura.
  • Lasciate raffreddare e dopo spolverizzate a piacere con zucchero a velo.