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Crostata di fichi e rosmarino
Dosi per tortiera 22x22 cm o diam. 24 cm. Fonte feastingathome.com
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • PER LA BASE:
  • 112 gr di burro a temperatura ambiente
  • 57 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 150 gr di farina
  • 1 rosso d'uovo grande
  • PER IL RIPIENO:
  • 8 fichi maturi tagliati a metà o spicchi
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 ramoscelli di rosmarino
  • 225 g di mascarpone
  • 110 g di formaggio di capra a temperatura ambiente
  • 62 g di yogurt greco bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 37 g di miele
Istruzioni
  1. Prepariamo la base della nostra crostata: nell'impastatrice o a mano (come ho fatto io) lavora il burro con lo zucchero finché non diventerà cremoso. Aggiungi la farina e lavora finché non sarà completamente incorporata. Aggiungi il rosso d'uovo e continua a lavorare a bassa velocità.
  2. Forma un palla e avvolgila nella pellicola trasparente; metti in frigo per un'ora.
  3. Trascorso il tempo togli dal frigo e lascia che si ammorbidisca.
  4. Infarina la tavola ed inizia a stendere la pasta. Metti la pasta nella teglia che avrete scelto e fai cuocere a forno caldo per 30/35 minuti a 180°C.
  5. Prepariamo il ripieno: metti i fichi tagliati a metà (o a quarti) su di un foglio di carta forno e spolverizzateli con una generosa quantità di zucchero di canna e qualche ago di rosmarino.
  6. Grigliali finché lo zucchero non inizierà a caramellizzarsi, ci vorranno circa 5/10 minuti.
  7. In un mixer unisci il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero e lavorali finché non sarà cremoso.
  8. Aggiungi lo yogurt ed il miele. Lavora finché il tutto non sarà ben amalgamato.
  9. Versa la crema di formaggio nella crostata e decora con i fichi caramellati.