Prepariamo la base della nostra crostata: nell'impastatrice o a mano (come ho fatto io) lavora il burro con lo zucchero finché non diventerà cremoso. Aggiungi la farina e lavora finché non sarà completamente incorporata. Aggiungi il rosso d'uovo e continua a lavorare a bassa velocità.

Forma un palla e avvolgila nella pellicola trasparente; metti in frigo per un'ora.

Trascorso il tempo togli dal frigo e lascia che si ammorbidisca.

Infarina la tavola ed inizia a stendere la pasta. Metti la pasta nella teglia che avrete scelto e fai cuocere a forno caldo per 30/35 minuti a 180°C.

Prepariamo il ripieno: metti i fichi tagliati a metà (o a quarti) su di un foglio di carta forno e spolverizzateli con una generosa quantità di zucchero di canna e qualche ago di rosmarino.

Grigliali finché lo zucchero non inizierà a caramellizzarsi, ci vorranno circa 5/10 minuti.

In un mixer unisci il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero e lavorali finché non sarà cremoso.

Aggiungi lo yogurt ed il miele. Lavora finché il tutto non sarà ben amalgamato.

Versa la crema di formaggio nella crostata e decora con i fichi caramellati.