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Fattoush

Portata: Antipasti - contorni
Cucina: Mediterranean
Servings: 4

Ingredienti

  • 2 pani pita o altri pani piatti raffermi
  • 400 g pomodori grossi, sodi e maturi
  • 100 g ravanelli
  • 3 cetrioli libanesi (io nostrani, senza semi)
  • 2 cipolle rosse di Tropea piccole
  • 1 cuore di lattuga
  • 3 cucchiai olive nere (io olive leccine bio di Valbona)
  • 15 g prezzemolo
  • 15 g menta
  • 15 g coriandolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai succo di limone
  • 50 ml olio di oliva extravergine
  • 2 cucchiai aceto di mele
  • sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio sommacco
  • 1 cucchiaio sesamo nero

Per la salsa (in alternativa a 300 g di latticello):

  • 150 g yogurt greco
  • 150 ml latte intero

Istruzioni

Per la salsa:

  • Mettete in un recipiente lo yogurt con il latte, sbatteteli bene e lasciateli riposare per almeno 3 ore in un posto fresco o in frigorifero, fino a che in superficie non compaiono delle bollicine. Otterete una specie di latticello, ma meno acido. 

Per il pane:

  • Prendete il pane e tagliatelo in piccoli pezzi regolari. Mettetelo in una griglia in forno o in una padella con un filo di olio. Fate tostare e mettete da parte.

Per le verdure:

  • Lavate e asciugate bene tutto.
  • Tagliate i pomodori e i cetrioli, sbucciati, a dadini da 1,5 centimetri; i ravanelli e le cipolle a fettine sottili; a pezzetti le foglie della lattuga.
  • Tritate grossolanamente le erbe aromatiche.
  • In una ciotola prepate il condimento miscelando bene il succo di limone, l'olio, l'aceto.
  • Mettete le verdure tagliate, le olive, i pezzi di pane (non la lattuga)  in una insalatiera e versate il condimento e le erbe aromatiche. Regolate di sale e pepe.

Per servire:

  • In un piatto da portata ponete prima le foglie di lattuga e poi, sopra, le verdure condite. Completate con le spezie e, infine, irrorate con la salsa-latticello.