Fattoush
Piatto: Antipasti - contorni
Cucina: Mediterranean
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 2 pani pita o altri pani piatti raffermi
  • 400 g pomodori grossi, sodi e maturi
  • 100 g ravanelli
  • 3 cetrioli libanesi (io nostrani, senza semi)
  • 2 cipolle rosse di Tropea piccole
  • 1 cuore di lattuga
  • 3 cucchiai olive nere (io olive leccine bio di Valbona)
  • 15 g prezzemolo
  • 15 g menta
  • 15 g coriandolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai succo di limone
  • 50 ml olio di oliva extravergine
  • 2 cucchiai aceto di mele
  • sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio sommacco
  • 1 cucchiaio sesamo nero
Per la salsa (in alternativa a 300 g di latticello):
  • 150 g yogurt greco
  • 150 ml latte intero
Istruzioni
Per la salsa:
  1. Mettete in un recipiente lo yogurt con il latte, sbatteteli bene e lasciateli riposare per almeno 3 ore in un posto fresco o in frigorifero, fino a che in superficie non compaiono delle bollicine. Otterete una specie di latticello, ma meno acido. 

Per il pane:
  1. Prendete il pane e tagliatelo in piccoli pezzi regolari. Mettetelo in una griglia in forno o in una padella con un filo di olio. Fate tostare e mettete da parte.

Per le verdure:
  1. Lavate e asciugate bene tutto.

  2. Tagliate i pomodori e i cetrioli, sbucciati, a dadini da 1,5 centimetri; i ravanelli e le cipolle a fettine sottili; a pezzetti le foglie della lattuga.

  3. Tritate grossolanamente le erbe aromatiche.

  4. In una ciotola prepate il condimento miscelando bene il succo di limone, l'olio, l'aceto.

  5. Mettete le verdure tagliate, le olive, i pezzi di pane (non la lattuga)  in una insalatiera e versate il condimento e le erbe aromatiche. Regolate di sale e pepe.

Per servire:
  1. In un piatto da portata ponete prima le foglie di lattuga e poi, sopra, le verdure condite. Completate con le spezie e, infine, irrorate con la salsa-latticello.