Chiffon cake al cacao
dosi per stampo da 26 cm (tra parentesi per stampo da 18 cm)
Piatto: Dolce
Cucina: Americana
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 6 uova grandi temperatura ambiente -circa 130 g peso rossi 260 g peso albumi (4 uova)
  • 240 g di farina 00 (160 g)
  • 60 di cacao amaro (40 g)
  • 300 g di zucchero semolato un po' macinato (200 g)
  • 195 ml di acqua a temperatura ambiente (110 ml)
  • 120 ml di olio di semi (80 g)
  • 1 bustina di lievito per dolci (1/2 bustina)
  • 1 bustina di cremor tartaro da 8 g (1/2 bustina)
  • un pizzico di sale
  • bacca di vaniglia
  • scorza di limone
  • zucchero a velo
Istruzioni
  1. Mettete in una ciotola grande la farina e il cacao setacciati con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale.
  2. Mescolate e poi fate un buco al centro dove aggiungerete l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza di limone grattugiata e i semi di vaniglia.. Lasciate riposare, senza mescolare.
  3. Montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro: la "neve" deve fare i cosidetti becchi e se capovolgete la ciotola non si deve muovere.
  4. Ora rimprendete la ciotola con le farine e mescolate tutti gli ingredienti con le fruste fino a che il composto non diventa liscio e omogeneo.
  5. Poi incorporate gli albumi lentamente, in 2-3 volte, delicatamente, mescolando dall'alto in basso per non smontarli.
  6. Non imburrate lo stampo e versatevi il tutto. Infornate nel ripiano più basso del forno già caldo a 160°, per almeno 50 min (la torta deve essere già "solida") e poi va alzare a 175° per altri 10 min.
  7. Togliete la torta dal forno e copovolgetela a testa in giù, sui piedini, o comunque su dei supporti in modo che l'aria passi sotto e la torta non tocchi il piano.

  8. Ora si deve aspettare che si raffreddi completamente, circa un paio d'ore.
  9. Staccate, quindi, delicatamente i bordi con una spatola, e metterla su un piatto di portata.

  10. Spolverizzate con zucchero a velo.