Cupcake Foresta Nera
ricetta per 12 cupcakes
Portata: Dolce
Cucina: Americana
Servings: 12 porzioni
Author: Elisa - il fior di cappero
Prr i cupcakes:
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero di canna
- 110 g di farina integrale
- 10 g di cacao amaro (1 cucchiaio)
- 2 uova
- 60 g di cioccolato fondente
- 3 g di lievito
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per il frosting:
- 50 g di ricotta
- 200 ml di panna
- 24 amarene
Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria. Quando sarà sciolto aggiungere una noce di burro (tolta dal totale), mescolate e lasciate intiepidire.
Nel frattempo montare bene il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungete un uovo e mescolate fino a che non è completamente amalgamato, poi unite il secondo uovo e poi la farina precedentemente mescolata con il cacao, il lievito e il bicarbonato. Infine aggiungete il cioccolato fuso.
Versate il composto nei pirottino, facendo attenzione di fermarvi a circa 1/2 centimetro dal bordo. Infornate e cuocete a 170° per 20 minuti circa, attenendovi alla prova stecchino.
Per il frostng:
Mentre i cupcake si raffreddano preparate il frosting, montando la panna con la ricotta.
Prendete 3 cucchiai circa di panna e ricotta montate, unite 12 amarene tagliate a pezzetti e un paio di cucchiaini del loro sciroppo. Fate un foro in ogni cupcake e farcite con questa crema alle amarene.
Mettete il resto della panna in una sac a poche e decorate i cupcake. Completate con una amarena e, prima di servire, qualche goccia di sciroppo.