Cupcake Foresta Nera
ricetta per 12 cupcakes
Piatto: Dolce
Cucina: Americana
Porzioni: 12 porzioni
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
Prr i cupcakes:
  • 125 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero di canna
  • 110 g di farina integrale
  • 10 g di cacao amaro (1 cucchiaio)
  • 2 uova
  • 60 g di cioccolato fondente
  • 3 g di lievito
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per il frosting:
  • 50 g di ricotta
  • 200 ml di panna
  • 24 amarene
Istruzioni
  1. Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria. Quando sarà sciolto aggiungere una noce di burro (tolta dal totale), mescolate e lasciate intiepidire.
  2. Nel frattempo montare bene il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
  3. Aggiungete un uovo e mescolate fino a che non è completamente amalgamato, poi unite il secondo uovo e poi la farina precedentemente mescolata con il cacao, il lievito e il bicarbonato. Infine aggiungete il cioccolato fuso.
  4. Versate il composto nei pirottino, facendo attenzione di fermarvi a circa 1/2 centimetro dal bordo. Infornate e cuocete a 170° per 20 minuti circa, attenendovi alla prova stecchino.
Per il frostng:
  1. Mentre i cupcake si raffreddano preparate il frosting, montando la panna con la ricotta.

  2. Prendete 3 cucchiai circa di panna e ricotta montate, unite 12 amarene tagliate a pezzetti e un paio di cucchiaini del loro sciroppo. Fate un foro in ogni cupcake e farcite con questa crema alle amarene.
  3. Mettete il resto della panna in una sac a poche e decorate i cupcake. Completate con una amarena e, prima di servire, qualche goccia di sciroppo.