In una padella versate dell’olio di oliva extravergine e fate saltare tutte le spezie triturate per una ventina di secondi. Le spezie faranno uscire gli oli essenziali che ne esalteranno il profumo.

Unite gli scalogni e le carote tritati finemente, con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.

Aggiungete ora le lenticchie sciacquate e fare insaporire il tutto per un paio di minuti.

Versate due tazze di brodo (regolatevi in base alla consistenza che desideretìrete ottenere) o acqua calda, un po’ di sale, e lasciate cuocere le lenticchie a fiamma bassa fino a che saranno morbide (circa 15 -20 minuti). Se si dovessero asciugare troppo, aggiungete ancora un po' di brodo o acqua calda.

Regolate di sale e servite con un filo d’olio extra vergine di oliva al basilico e decorate con germogli.