Cetrioli speziati, ricetta indiana
Ricetta tratta da Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking di Madhur Jaffrey
Servings: 4
Ingredienti
- 4 cetrioli
- 1 cucchiaino di succo di limone o lime
- 1/4 cucchiaino di sale (o a proprio gusto)
- 1/4 cucchiaino di semi di cumino tostati macinati*
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
Per l’olio speziato:
- 2 cucchiaini di olio di oliva extravergine
- 1/4 cucchiaino di semi di senape
- 1/4 cucchiaino di semi di cumino interi
- 5-6 foglie di curry (meglio fresco) o foglie di basilico
Istruzioni
- Sbucciate i cetrioli e tagliateli a metà per il lungo.
- Disponeteli su un piatto, con il taglio rivolto verso l’alto e spruzzaci sopra il succo di limone o lime in modo uniforme.
- Costargete con qualche pizzico di sale ** , i semi di cumino in polvere e il peperoncino.
Preparate l'olio speziato:
- Mettete l’olio in una piccola padella a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungete i semi di senape. Appena iniziano a scoppiettare, dopo pochi secondi, aggiungete i semi di cumino e lasciateli rosolare per qualche secondo.
- Unite le foglie di curry o basilico e spegnete il fuoco.
- Versate questo olio speziato sui cetrioli e servite.
Note
*Semi di cumino tostati e macinati: potete prepararne un po’ e conservarli di scorta. Mettete i semi di cumino in una piccola padella di ghisa e accendete a fuoco medio. Mescolate i semi fino a che non emettono un delizioso aroma di tostato e diventano un po’ più scuri. Attenzione, però, a non farli bruciare. Poneteli su un foglio di carta assorbente e fateli raffreddare. Poi metteteli in un macinino pulito o in un macinaspezie e macinate finemente. Conservate in un barattoli ben chiuso.
** Sale: se non servire subito i cetrioli vi consiglio di mettere il sale solo all’ultimo momento per mantenere i cetrioli più croccanti.