• L'ananas va tagliato a spicchi oppure a fette da 1-1,5 cm, come preferite. A spicchi è più scenografico, a fette più comodo.
• Se fate spicchi, infilate su ognuno di essi uno spiedino di legno.

  Potete avvolgere la parte verde dell’ananas con la carta d’alluminio in modo che non si bruci durante la cottura o prestate attenzione.
• Ponete gli spicchi o le fette su una griglia, o su una piastra, a fuoco medio per per circa 2-3 minuti per lato, fino a farle caramellare leggermente (si può fare anche in forno).
• In un piatto fondo mescolate qualche cuccchiaio di zucchero di canna, un po' di cannella e la scorza di lime e “impanate” velocemente gli spicchi/fette d’ananas.

  Mettete nuovamente sulla piastra e procedete per la caramellizzazione per altri 2 minuti circa su ciascun lato.

Salsa di yogurt e cocco:

• Amalgamate lo yogurt con del cocco grattugiato, un po' succo di lime e la scorza grattugiata.

  A piacere aggiungete la cannella o altra spezia e se la volete un po' dolce, aggiungete dello zucchero.

Servizio:

• Se avete fatto gli spicchi metteteli su un piatto di portata e serviteli con la salsa in una ciortolina.
• Se avete fatto le fette, impiattatele ponendo al centro della fetta una quenelle di salsa al di cocco e completate decorando con del cocco grattugiato.