Asparagi in crosta croccante al forno
Ottimo contorno, delizioso finger food da aperitivo. Trovate 3 versione. Una versione base, la più semplice, con solo impanatura "secca"; la versione 2 con un passaggio in albume sbattuto e la versione 3, con immersione in una pastella per una risultato ancora croccante!A te la scelta! Sia i semi che la frutta secca può cambiare in base la gusto e alla disponibilità in dispensa, cambierà il gusto, diverso ma sempre buono.
Servings: 4
Ingredienti
Per tutte le versioni:
- 1 mazzo asparagi verdi
- 2 cucchiai semi di sesamo bianco e nero
- 1 cucchiaio farina di mandorle ( puoi utilizzare anche latra frutta secca ben tritata)
- 1 cucchiaio parmigiano grattugiato (per una versione vegana metti un prodotto adatto)
- 1/2 cucchiaio semi di papavero
- 1/2 cucchiaio semi di lino
- qb sale e pepe nero
- qb olio extra vergine di oliva
Opzione per versione 2: con albume
- 2 albumi
Opzione per versione 3: con pastella
- 200 ml acqua frizzante ghiacciata
- 100 g farina di riso o farina 0
- qb paprika (ottima con quella affumicata)
Istruzioni
- Pulite gli asparagi, tagliendo la parte alla base più legnosa, e spellando la parte coriacea dell'asparago con un pelapatate. Lavateli bene.
- Accendere il forno a 200°C, ventilato*.
- In un contenitore basso, mescolate il mix di tutti gli ingredienti secchi, semi, frutta secca e parmigiano (tranne sale e pepe).
- Prendete una teglia da forno, copritela con carta forno e ungetela con un filo di olio.
Versione semplice:
- Immergete gli asparagi leggermente umidi uno per volta nel il mix e pressate un po' con la mano per far aderire bene la panatura.
Versione 2: con albume
- In una terrina bassa rettangolare, in cui ci stiano gli asparagi, sbattete leggermente con una forchetta i due albumi.
- Prendete un asparago alla volta, immergetelo prima nell'albume e poi nel mix di semi e frutta secca.
Versione 3: con pastella
- In una terrina rettangolare, per poi immergere gli asparagi, versate la farina, la paprika e l'acqua fino a creare una pastella omogenea senza grumi.
- Prendete un asparago alla volta, immergetelo nella pastella e poi nel mix di semi e frutta secca.
Parte finale in comune a tutte le versioni:
- Sistemate gli asparagi impanati con questo mix sulla teglia da forno. Salate, pepate e aggiungete un filo di olio.
- Infornare e cuocete per circa 10/12 minuti, dipenderà dalla grandezza degli asparagi e dal vostro gusto personale.Dovranno comunque avere una crosticina bella dorata, ben asciutta.
- Potete servirli con una salsina di yogurt condita con un pizzico di sale e della scorsa di limone grattugiato.
Note
*si possono cuocere anche in friggitrice ad aria