Banana bread con noci pecan e cioccolato
Stampo da plumcake da 22x10 cm
Ingredienti
- 400 g polpa di banane (circa 3) (mature)
- 100 g Farina tipo 0 (o farina 1 o 00)*
- 75 g Farina di farro (o farina 1 o 00)*
- 40 g zucchero di canna integrale (in alternativa zucchero di cocco o semolato)
- 45 ml olio di semi di mais o di cocco) (o 55 g di burro)
- 6 g lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- 1/4 cucchiaino sale
- 100 g noci pecan o altra frutta secca (facoltativa)
- 100 g gocce di cioccolato (facoltative)
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere (facoltativa)
Istruzioni
- Preriscaldate il forno statico a 175°C.
- Riducete in purea le banane, con un frullatore (o planetaria), ma anche con una forchetta.
- Unite alla purea l'olio di semi, la vaniglia e lo zucchero: mescolate bene.
- In un’altra ciotola, mettete gli ingredineti secchi: farine, il lievito e il sale.
- Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi, incorporandoli con una spatola. Non mescolate troppo.
- Spezzettate le noci a pezzettoni e aggiungetele all’impasto, con le gocce di cioccolato leggermente infarinate per non farle cadere sul fondo (tetenete qualcuna da parte da mettere in superficie).
- Versate l’impasto nello stampo, ben inburrato e infarinato e ricoprite la superficie a piacimento con altre noci e delle gocce di cioccolato.
- Cuocete per circa 35/40 minuti, fino a doratura. Fate la prova dello stuzzicadente per assicurarti che sia cotto uniformemente. Deve restare cmq abbastanza umido.
- Sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare completamente prima di servire.*
Note
*Potete fare un mix di farine oppure utilizzarne un solo tipo: farina tipo 1 , tipo 0, farina di farro sono le mie preferite. Altrimenti una raffinata 00 di buona qualità.
**Buono anche tiepido servito con una pallina di gelato alla vaniglia.