Burro montato aromatizzato
Il burro montato è una preparazione molto facile e deliziosa. Si prepara con solo tre ingredienti, burro, acqua e sale, ed è perfetto da servire al momento dell'aperitivo insieme a dei crostini. Fondamentale l'uso di un buon burro di qualità. Conviene farne almeno 300 g per riuscire a montarlo bene. Si conserva qualche giorno in frigo. Io l'ho anche congelato e, tornato temperatura ambiente, era ancora molto arioso.
Ingredienti
- 500 g burro di panne centrifugate (a temperatura ambiente)
- 170 ml acqua frizzante fresca
- 7 g sale
Aromatizzazione facoltativa*
- qb foglie di ulivo essiccato e tritate (la mia scelta, nelle NOTE tante altre idee)
Istruzioni
- In una ciotola, iniziare a lavorare il burro a temperatura ambiente con una forchetta (fuori dal frigo da almeno 30 minuti).
- Poi iniziate a montare il burro con delle fruste elettriche o nella planetaria a velocità media, fino a farlo spumoso. Aggiungete il sale.
- Ora iniziate ad aggiungere l’acqua frizzante, poca alla volta e continuate a montare il composto a velocità medio alta, fino a ottenere un composto bianco, gonfio e soffice. Ci vorranno circa 10 minuti.
- Se lo volete aromatizzare, fatelo ora e mescolate con cura.
- Il burro montato è pronto per essere gustato, insieme a dei crostini.
Note
clicca: potete vedere la video-ricetta del burro montato.
*Alternative per aromatizzare il burro montato:
- Erbe aromatiche: ad esempio mix di rosmarino, timo, erba cipollina
- Limone: scorza grattugiata
- Acciughe e capperi: Frullate qualche acciuga sott'olio e dei capperi dissalati, poi incorporateli al burro montato. Ideale sui crostini caldi.
- Aglio e prezzemolo: aglio nero o orsino (più delicato) e prezzemolo fresco tritato.
- Spezie: paprika dolce o affumicata, peperoncino o del curry
- Miele e cannella: Perfetto da spalmare su pancake, waffle o fette biscottate a colazione.
- Fichi e noci: Tritate dei fichi secchi e delle noci, poi incorporateli delicatamente a mano per un antipasto da abbinare ai formaggi.