Cime di rapa con salsa di soia e arachidi
Ottimo contorno con carni bianche e pesce. Ricetta tratta dal libro Simple di Yotam Ottolenghi.
Servings: 4
Ingredienti
- 600 g cime di rapa
- 2 spicchi di aglio tritati (quantità a piacere)
- 1 pezzetto zenzero fresco (circa 3 cm)
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino miele o sciroppo d’acero
- 2 cucchiai olio extrvergine di oliva
- 30 g arachidi tostate meglio non salate (grossolanamente spezzate)
- 1 arancia bio (serve la buccia)
Istruzioni
Preparazione dell'olio aromatizzato:
- In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio e aggiungete l’aglio tritato, lo zenzero tagliato a julienne, la scorza dell’arancia e i 30 g di arachidi.
- Lasciate soffriggere per 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a far dorare l’aglio e le arachidi. Trasferite il tutto in una ciotola in modo da fermarne la cottura e tenete da parte.
Cottura verdura:
- Cuocete preferibilmente a vapore o lessate le cime di rapa, qualche minuto, finché saranno cotte ma non troppo, che mantengano un po' di croccantezza. Toglietele dal fuoco e mettete da parte.
Preparate la riduzione di salsa di soia:
- Rimettete la casseruola in cui avete soffritto le arachidi su un fuoco alto e aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di miele e un pizzico di cucchiaino di sale.
- Scaldate per circa un minuto per farla addensare.
Servizio:
- Versate due cucchiai dell’olio aromatizzato sulle cime di rapa insieme agli arachidi e agli aromi, poi condite con la salsa di soia ridotta, mescolate delicatamente e portate in tavola.