Crema di malva, porri e patate
Servings: 4
Ingredienti
- 500 g di patate
- 100 g porro pulito
- 250 g di foglie di malva
- qb olio extravergine di oliva (anche un po' di burro se volete)
- 600/800 ml brodo (o acqua bollente)
- qb pepe e sale
- qb cannella, noce moscata
- 12 fiori di malva
- qb Parmigiano grattugiato (facolativo, per mantecare)
- qb semi croccanti (sesamo, girasole...)
Istruzioni
- Fate appassire il porro tagliato a rondelle in una casseruola con tre cucchiai di olio (se oleò anche con una noce di burro).Poi aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi e le foglie di malva lavate e spezzettate.
- Lasciate insaporire, poi aromatizzate con una grattugiata di noce moscata, un pizzico di cannella e del pepe.
- Aggiungete il brodo (o acqua) bollente e fate cuocere per una trentina di minuti. Se dovesse raddensarsi tanto aggiungete un po' di liquido.
- Frullate fino alla consistenza che preferite e, se volete, mantecate con Parmigiano grattugiato.
- Servite in piatto fondo e completate con i fiori di malva, qualche foglia di malva e se volete qualche seme croccante.