Crema di pane e latte
Ricetta di chef Massimo Bottura
Servings: 2
Ingredienti
- 400 g latte fresco intero
- 50 g pane raffermo
- 50 g zucchero di canna chiaro
Istruzioni
- Tagliate a pezzetti il pane raffermo e mettetelo in una casseruola con lo zucchero.
- Fatelo cuocere finché non comincia a dorarsi e a prendere il profumo di zucchero caramellato, quindi copritelo con metà del latte.
- Cuocete il composto finché il pane non si sarà disfatto e il latte non sarà evaporato, lasciando nella casseruola un composto cremoso.
- Aggiungete quindi il latte rimasto, riportate a bollore e cuocete per 3-4 minuti.
- Spegnete e lasciate raffreddare, quindi frullate tutto ad alta velocità, per ottenere una crema fluida e liscia.
- Per renderla ancor più vellutata, potete passarla al setaccio.
- Versatela in 2 tazze e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora, prima di servirla, accompagnandola a piacere con altri cubetti di pane caramellati.