Insalata con zucca al forno, rucola e burrata

Portata: insalata, piatto unico

Servings: 4

Scaldate il forno a 200°C, statico.
Lavate bene la zucca e affettatela con la buccia in spicchi dello spessore di circa 2 centimetri.
Sistemate gli spicchi su una teglia ricoperta di carta forno bagnata e strizzata.
Condite la zucca con un generoso filo d’olio, sale, una bella macinata di pepe nero, una grattata di noce moscata e poi ponete sopra delle foglie di salvia e rosmarino fresco.
Informate in forno caldo per circa 30/35 minuti, togliendole dal forno quando saranno dorate e morbide da poter essere tagliate con comodamente con una forchetta. Attenzione a non cuocerle troppo , che non diventino troppo molli.
Se vi piace, potete mettere un paio di minuti di grill per abbrustolirle un po'.
Togliete la salvia e il rosmarino, e mettetele in un piatto a raffreddare.
Preparate il condimento dell’insalata, mescolando l’olio con l’aceto balsamico e regolate di sale e pepe.
Prendete un piatto di portata e metteteci la rucola fresca ben distribuita, poi appoggiatevi sopra la zucca tiepida o raffreddata non calda altrimenti appassirebbe la rucola)
Aggiungete le olive nere, i pinoli tostati, i semi di zucca e termina con qualche seme di nigella.
Condite con la vinaigrette di balsamico e servite subito.

*alternative alla burrata possono essere la feta, per un'insalata ancora più fresca o scaglie di Parmigiano Reggiano.