La polenta
Per una polenta morbida la proporzione di acqua e farina è circa 1:5 (1 litro di acqua e 200g farina). Per una polenta più fissa e consistente si può arrivare alla proporzione di 1:4/1:3 quindi da 250 g a 320 g di farina per ogni litro di acqua.
Ingredienti
- 200/250 g farina di mais (la quantità di farina varia a seconda se volete una polenta morbida o più fissa)
- 1 l acqua
- qb sale
Istruzioni
- In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua e salarla leggermente con del sale grosso.
- Aggiungere un po’ alla volta la farina (sfarinare), mescolando continuamente con la frusta.
- Continuare a mescolare finché il composto diventa omogeneo. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere circa 40 minuti.
- Versare la polenta in un tagliere di legno (il Panaro) o in una terrina leggermente bagnata con acqua fredda prima di versarvi la polenta per evitare che questa si attacchi.