Manāqīsh, focaccine allo za'atar
Servings: 10 circa
Ingredienti
- 300 g farina 0
- 6 g lievito di birra fresco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 150 g yogurt naturale
- 80 ml latte
- 5 cucchiai za’atar
- qb olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito con metà del latte e mezzo cucchiaino di zucchero.
- Aggiungete la farina, il sale, lo yogurt e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Iniziate ad impastare a velocità media per circa 10 minuti ed aggiungete gradualmente il latte rimanet, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla e lasciate riposare dentro la planetaria, coprendola con della pellicola, per circa 1 ora o finchè non avrà raddoppiato di volume.
- Quando l’impasto sarà lievitato, prendetelo e sgonfiatelo con le mani, lavorandolo per un paio di minuti così da far uscire tutta l’aria incamerata.
- Tagliatelo in 8 parti uguali e create delle piccole palline. Con un piccolo mattarello, o semplicemente con le mani, appiattitele, creando così dei dischi alti circa mezzo centimetro, poi copriteli con un canovaccio pulito ed umido e fateli lievitare per altri 15/20 minuti.
- Scaldate il forno a 250°C statico, meglio se con una leggera quantità di vapore (potete mettere sul fondo del forno una vaschetta in acciaio con dell’acqua).
- Spennellate la superficie di tutte le focacce con un giro abbondante d’olio extravergine e cospargetele con una generosa quantità di za’atar.
- Infornatele e fatele cuocere per 10 minuti o finchè non saranno morbide ma ben dorate.