Mini tarte tatin con cipolla rossa
Ottimo antipasto, facilissima da fare anche all'ultiimo momento. Con un rotolo di pasta brisèe pronta si riescono a ricavare circa 9/10 dischi, però dipenderà anche dalla misura delle vostre cipolle.Potete fare anche un'unica tarte tain da tagliare poi a fette.
Servings: 10
Ingredienti
- 1 rotolo pasta Brisèe* (anche pasta sfoglia se preferisci)
- 3 cipolle rosse medie
- olio extravergine di oliva
- qb Aceto balsamico o miele o zucchero di canna
- qb Parmigiano reggiano grattugiato
- qb sale
- qb formaggio di capra morbido o robiola
- qb timo
- qb zeste di limone*
Istruzioni
- Pulite le cipolle e tagliatele a fette da 4-5 millimetri circa, saranno circa 10.
- Coprite una teglia con carta forno e, distanziati tra loro, mettete una goccia di aceto con un po’ di olio e posizionateci sopra una fetta di cipolla. Ripetete l’operazione per tutte le fette di cipolla, distanziandole tra loro.
- Condisci le cipolle con un pizzico di sale e del parmigiano.
- Con un coppa pasta ricavate dei dischi di pasta sfoglia, leggermente più grandi della fetta di cipolla, forateli con una forchetta e ponet ogni disco sopra ad ogni fetta di cipolla.
- Infornate a 180°C in forno caldo ventilato per 20 minuti e poi 5 minuti a 200°C, per farli dorare.
- Al momento di servire, mettete una quenelle di formaggio morbido, delle foglioline di timo fresco e scorzette di limone**.
Note
*Se avete tempo fate la pasta briseè in casa.
Lavora velocemente 250 g farina 0 + un pizzico sale + 120 g burro freddo a cubetti + 60/100 ml acqua fredda. Fai un panetto schiacciato e lascia riposare 15 minuti in frigo. Poi tirala con un mattarello e utilizzala nella ricetta.