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Pan di mandarino

Ingredienti per stampo ciambella da 24 cm
Portata: Dolce
Cucina: Mediterranean

Ingredienti

  • 300 g farina
  • 200 g zucchero semolato
  • 125 g yogurt naturale
  • 70 g olio extravergine di oliva al mandarino (io olio al mandarino di Marina Colonna)
  • 50 g amido di mais
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 3 mandarini biologici (circa 250 g)
  • 3 uova medie
  • 1 pizzico sale
  • 2 bacche di cardamomo (facoltativo)
  • qb zucchero a velo

Istruzioni

  • Lavate con cura i mandarini, tagliateli a metà, senza sbucciarli, ed eliminate tutti i noccioli. Poi frullate molto bene con un mixer.
  • Sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Unite lo yogurt, l’olio, la purea di mandarini e mescolate con le fruste.
  • Aggiungete la farina, l’amido, il lievito setacciati e un pizzico di sale ed eventualmente la spezia triturata finemente.
  • Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella e versate il composto.
  • Infornate a 180 °C modalità statico per 40-45 minuti, sempre verificando con uno stecchino la cottura.
  • Estraete dal forno e fate raffreddare, prima di toglierla dallo stampo.
  • Al momento di servirla, cospargete la superficie con zucchero a velo. Volendo potete arricchirla con una glassa la mandarino o al cioccolato.