Monta in una planetaria le uova con lo zucchero, sale e la scorza di limone per circa 20 minuti a media velocità, fino a che il composto non sarà denso e spumoso.

Setaccia due volte la farina e la fecola e incorporale delicatamente, in 3 volte, spappolando dall'alto al basso, senza lavorare troppo l'impasto, al composto di uova.

Imburra e infarina lo stampo da 24 cm e cuoci a 175°C per circa 20-25 minuti (fa la prova con le dita: non devono restare le impronte sul dolce) - forno statico.

Appena è pronto, sfornalo e sformalo ancora caldo per evitare che si secchi troppo.