Pancakes coreani
I pancakes coreani più tipici sono proprio con i cipollotti ed erba cipollina, ma si possono fare con qualsiasi altra verdura, anche in base alla stagione: zucchine, carote, cavolo cappuccio, tagliate a listerelle sotitli. La mia versione è senza uovo, ma se volete potete aggiungere uno. I pancakes coreani di solito sono realizzati grandi e poi vanno tagliati a quadrotti o a spicchi (modo anche più veloce per farli); con questo composto potete fare 2 pancakes grandi.Oppure li potete fare più piccoli, monoporzione.
Servings: 2 pancakes grandi
Ingredienti
- 100 g farina (farina 0 o altro; per versione senza glutine farina di riso)
- 180 ml acqua
- 1/2 cucchiaino sale
- 100 g erba cipollina e cipollotti (o mix di altre verdure*)
- 1 cucchiaio olio di sesamo - per la cottura (o altro olio di semi)
Per la salsa:
- 3 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino aceto di riso
- qb peperoncino in fiocchi
- qb semi di sesamo
- qb la parte verde del cipollotto/erba cipollina (tagliata a rondelle)
Per guardnire
- Erba cipollina
- Semi di sesamo
Istruzioni
Preparate la salsa:
- In una ciotola unite la salsa di soia e l’aceto. Mescolate e poi aggiungete il peperoncino, sesamo e cipollotto a piacere.
Preparate i pancake:
- In una ciotola versate la farina e il sale. Unite l’acqua pian piano, mescolando con una frusta, per non far formare grumi.
- Unite alla pastella ottenuta le verdure, l'erba cipollina tagliata a pezzetti e il cipollato a rondelle sottili, oppure la verdura che avete scelto tagliata a julienne.Mescolate bene, dev'essere tutto bello omogeneo.
- Mettete mezzo cucchiaio di olio in una padella e fatela scaldare.
- Potete fare o dei pancake grandi, come di solito vengo fatti, che poi servirete a quadretti oppure nei pancakes monodosi.Con questo composto potete fare 2 pancakes grandi. Versate quindi metà del composto e appiattitelo bene con un cucchiaio. Non dev'essere treoopon spesos.Fate cuocere il pancake per 3-4 minuti o finché non è leggermente dorato, quindi giratelo (come fosse una frittata) e fatelo cuocere dall’altro lato.
- Mettete il pancake su un piatto e preparate l’altro.
- Servite il pancake tagliato a quadrotti o spicchi, guarnito con semi di sesamo, erba cipollina e accompagnato dalla salsa.