Pancakes di kefir

Portata: Breakfast

Servings: 10 pezzi

150 g farina (di avena, di kamut, tipo 0, quella che preferite o mix di farine- se gluten free suggerisco mix di farina di riso, castagna e mandorle)
10/15 g zucchero di canna
230 g kefir di latte
1 uovo (volendo potete non metterlo)
1 cucchiaino bicarbonato
1 pizzico sale
1 cucchiaio oliodi cocco o ghee (o olio di semi di girasole bio)

Versate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero di canna, il sale e il cucchiaino di bicarbonato.
In un’altra ciotola, mescolate l’olio, il kefir di latte e l’uovo e versate il tutto nella ciotola con gli ingredienti secchi. Otterrete una pastella densa e soda.
Sempre meglio lasciar riposare l’impasto per 5 – 10 minuti, questo renderà la pastella soffice e meno gommosa.
Spennellate una padella antiaderente con pochissimo olio di semi e appena sarà calda versate un po’ di pastella aiutandovi con un piccolo mestolo tipo “da zuppa” o anche il dosatore del gelato, in modo da ottenere ottenere una frittella di media grandezza.
Appena vedrete comparire le prime bollicine sulla superficie girateli, cucinateli sull'altro lato e poi metteteli su un piatto finche non saranno cotti tutti.
A questo punto serviteli con quello che preferite: frutta fresca, miele, sciroppo di acero, crema al cioccolato.... a vostro piacere!