Pulite le foglie e i gambi delle carote in abbondante acqua, anche con qualche goccia di aceto. Asciugate molto bene ed eliminate i gambi più grossi, perché troppo fibrosi.

In un mixer frullate le foglie, i gambi teneri con lo spicchio di aglio, i pinoli leggermente tostati, il Parmigiano e líolio, fino ad ottenere un pesto liscio ed omogeneo. Regolate di sale e pepe.

Utilizzare subito o conservare in frigorifero,in un barattolo ben chiuso coperto con olio extravrgine di oliva, al massimo un paio di giorni.