Mettete in un pentolino 100 ml di latte, il burro e i rametti di rosmarino lavati.
Fate sciogliere il burro e appena il composto sarà caldo, lasciate intiepidire (se volete un aroma meno intenso del rosmarino toglietelo ora).
Poi filtratelo, eliminando il rosmarino e unite la restante metà di latte freddo.
Montate zucchero, uova e un pizzico di sale per qualche minuto, fino a rendere il composto chiaro e spumoso (in una planetaria o con delle fruste elettriche).
Sempre mescolando, aggiungete a filo, il composto di latte, burro al rosmarino.
Ora aggiungete, un poco alla volta, la farina, il cacao e il lievito, setacciati.
Prendete i fichi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine o spicchi (a me piace tenere la buccia, ma potete anche togliere se preferite).
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (27×10 cm) e versate metà dell’impasto preparato.
Mettete metà delle fette di fico affiancate, sopra la prima metà d’impasto.
Versateci sopra la restante metà del composto al cacao e terminare disponenedo le altre fette di fico sulla superficie del plumcake.
Cuocete in forno statico a 180°C per circa 35/40 minuti. Prima di estrarre il dolce, fare la verifica prova-setcchino al centro del plumcake.
