Go Back

Pollo fritto alla veneta

Portata: Secondo
Servings: 4

Ingredienti

  • 1 pollo (anche solo cosce e sovracosce)
  • 2 limoni
  • 2 uova
  • qb pangrattato
  • qb olio di semi di arachidi (per friggere)
  • qb sale
  • qb prezzemolo
  • 1 rametto di salvia (facoltativa)

Istruzioni

  • Tagliate la carne a pezzi di medie dimensioni e metteteli in una terrina.
  • Condite con sale, il succo dei limoni e un po' di prezzemolo tritato, mescolate il tutto.
    Coprite con della pellicola e lasciate marinare per un'ora a temperatura ambiente.
  • Trascorso questo tempo scolate il pollo dalla marinatura, tamponatelo con della carta assorbente.
  • Passate i pezzi di carne prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
  • Fate scaldare in una casseruola dai bordi alti abbondante olio di semi insieme ad un rametto di salvia e portate l’olio ad una temperatura di 180°C.
    Appena la salvia comincerà a friggere eliminate il rametto, quindi mettete a friggere i pezzi di pollo.
  • Lasciate cuocere fino a doratura, nel dubbio scolate un pezzetto di pollo, tagliatelo a metà e verificate il grado di cottura.
  • Ponete la carne su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso, spolverate il pollo fritto con una leggera presa di sale e servite caldo.