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Polpette di agnello e mirtilli rossi

Portata: Secondo
Cucina: Medio Oriente
Servings: 4

Ingredienti

Per le polpette:

  • 500 g di carne di agnello tritata (io Agnello Gallese IGP)
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 2 manciate di mirtilli rossi essiccati tritati (o visciole secche, snocciolate)
  • 1 mazzetto di coriandolo  tritato
  • 1 mazzetto di aneto  tritato
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 4 cucchiaini di sale
  • pepe nero macinato al momento
  • qb olio

Per il sugo di pomodoro:

  • 700 g di pomodori perini
  • 4 spicchi di aglio ( a vostro piacimento, anche una testa di aglio intera)
  • 1 cucchiaini scarsi di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 400 g di pomodori a pezzi in scatola
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale

Istruzioni

Preparate il sugo:

  • Coprite il fondo di una pentola con l'olio e metteTE sul fuoco. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente e gli spicchi di aglio, schiacciati e pelati,  e fate cuocere per circa 10 minuti fino a che i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi.
  • Aggiungete curcuma, cumino, cannella, lo zucchero e mescolate bene.
  • Coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per circa un'ora e mezza, due.
  • Mescolate ogni tanto e se il sugo tende a ridursi troppo allora aggiungete un po' di acqua bollente. Poi frullatelo.

Per le polpette:

  • Mettete tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in una ciotola ampia e impastate bene per circa 6-8 minuti, con le mani,  amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Preparate delle polpette, grandi come palline da ping pong, belle lisce.
  • Scaldate una padella capiente a fuoco alto con dell'olio e ponete le polpette a cuocere, girandole su tutti i lati: non dovranno cuocersi completamente ma creare una bella crosticina scura all'esterno per sigillare la carne.
  • Una volta rosolate, mettetele nel sugo di pomodoro e cuocetele per 20-30 minuti.
  • Accompagnantele con riso, cous cous, patate arrosto o tortillas.