• Scaldate il forno statico a 200°C.
• Lavate e tagliate per lungo le patate dolci e conditele con un filo di l'olio e un pizzico di sale.
• Appoggiate le patate su una teglia da forno (ricoperta con carta forno) con la parte della polpa condita verso il basso e fate cuocere 30/35 minuti, finchè saranno morbide.

Preparazione della salsa:

• Mettete in una ciotola i 3 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di buccia grattugiata del lime e e 1 cucchiaio di succo, il basilico tritato e lo spicchio d'aglio schiacciato. Regolate di sale.

Preparazione finale:

• Quando sono cotte le patate, pelatele facendo attenzione a non scottarsi e conservate le bucce, se volete fare le chips.

  Schiacciate a mano (o con un mixer) e regolate il sale. Aggiungi anche un filo di olio per una consistenza più cremosa della crema.
• Mettete il purè in un piatto, create degli avvalamenti con un cucchiaio e versarteci la salsa con un cucchiaio in modo da disporla uniformemente su tutto il purè.
• Servite caldo. Si accompagna molto bene con la carne sia alla griglia che brasata, e anche con il tofu per una versione vegetariana

Chips:

• Spennellate bene le bucce di patata con dell'olio di oliva e mettete in forno ventilato a 200°C per circa 7-8 minuti. Anche in friggitrice ad aria. Servile così o con qualche fiocco di sale, come snack.