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Dolce Santantonio

Portata: Dolce
Cucina: Veneta

Ingredienti

Per l’involucro:

  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (potete anche farla in casa)
  • 1 manciata di arance candite
  • qb marmellata di albicocche
  • qualche amaretto

Per il ripieno:

  • 250 g uova (circa 5)
  • 180 g zucchero
  • 150 g farina 00 (W150-170)
  • 50 g fecola di patate
  • 60 g mandorle tritate e leggermente tostate
  • 1/2 limone
  • sale

Istruzioni

Preparate l'involucro:

  • foderate uno stampo circolare del diametro di circa 22 cm con la pasta sfoglia, facendo in modo che i lembi di pasta fuoriescono abbondantemente.
  • Stendete sulla base un velo di marmellata di albicocche e mettete una manciata di arancia candita, uvetta e qualche amaretto sbriciolato.

Preparate l'impasto per il ripieno:

  • Montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone, per almeno 10 minuti fino a che il composto sarà spumoso e denso.
  • Aggiungere, in 3 volte, la farina setacciata e la fecola mescolando dall’alto verso il basso, senza lavorare troppo e, infine, aggiungete le mandorle tritate e tostate.
  •  Versate il composto nello stampo foderato di pasta sfoglia.
  • Richiudete la torta con i lembi di pasta sfoglia che fuoriescono in modo da ricoprire completamente la superficie e infornate per 35′ a 175°C, forno statico.
  • Fate raffreddare e sformatela.