In DOLCI/ RICETTE VENETE

Dolce Santantonio

dolce santantonio

Sant’Antonio da Padova è uno dei santi più venerati in Italia e da tutta la cristianità.

Perchè vi parlo di un santo oggi? Presto detto.

Il tema di questo mese del gruppo di L’Italia nel Piatto è “Il piatto del Santo“, quindi vi presenteremo delle preparazioni dedicate ad un Santo Patrono della propria regione o a Santi particolarmente amati e festeggiati: io vi racconterò di un dolce legato al santo di Padova.

Come di consueto a fine post troverete i link a tutte le ricette delle altre regioni d’Italia, presentate dalle mie colleghe food blogger.

Sant’Antonio da Padova

Sant’Antonio da Padova nasce in Portogallo e il suo nome all’anagrafe era Fernando Martins de Bulhões (in Portogallo lo chiamano Sant’Antonio da Lisbona). Morì nel convento di Arcella a soli 36 anni il 13 giugno 1231, data in cui viene festeggiato ogni anno nella città di Padova, dove ne è il patrono.

E’ da tutti considerato un grande Santo, su di lui si raccontano di grandi prodigi miracolosi, tanto che fu canonizzato in tempi velocissimi (il più veloce della storia della Chiesa) ed è il Santo più venerato nel mondo.

A Padova, la Basilica di Sant’Antonio, dove sono custodite le sue reliquie, è meta ogni anno di milioni di pellegrini che arrivano da ogni parte del mondo.

I suoi miracoli hanno ispirato anche tantissimi pittori, tra cui Donatello e Tiziano che dipinse un ciclo dei “miracoli di San’Antonio da Padova, nella scuola del Santo a Padova.

La basilica di Sant’Antonio a Padova ph di Cristina Papini di Galline padovane
Il miracolo del neonato, Tiziano

Il dolce del Santo

Il dolce del Santo o Dolce santantonio, nasce dalla tradizione dei frati di offrire ai poveri e ai viandanti, nel sagrato della basilica, un pane per alleviare la loro fame.

Nel corso del tempo questo pane, grazie alla maestria dei pasticcieri patavini si è trasformato in un delizioso dolce, un po’ per ricordare la tradizione e anche, inutile negarlo, per offrire un dolce tipico ai turisti.

dolce del santo

Si tratta di un dolce da forno, caratterizzato da un involucro di croccante pasta sfoglia con un leggero strato di marmellata di albicocche, e poi un ricco impasto, quasi un pan di spagna, con arancia candita, mandorle o amaretti e uvetta.

Interessante la forma di questo dolce che ricorda un po’ le cupole della basilica o l’aureola che sta sul capo del santo.

Per i padovani questo dolce fa nel suo piccolo dei miracoli… sicuramente di golosità!

dolce santantonio
Dolce Santantonio
Piatto: Dolce
Cucina: Veneta
Ingredienti
Per l’involucro:
  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (potete anche farla in casa)
  • 1 manciata di arance candite
  • qb marmellata di albicocche
  • qualche amaretto
Per il ripieno:
  • 250 g uova (circa 5)
  • 180 g zucchero
  • 150 g farina 00 (W150-170)
  • 50 g fecola di patate
  • 60 g mandorle tritate e leggermente tostate
  • 1/2 limone
  • sale
Istruzioni
Preparate l’involucro:
  1. foderate uno stampo circolare del diametro di circa 22 cm con la pasta sfoglia, facendo in modo che i lembi di pasta fuoriescono abbondantemente.

  2. Stendete sulla base un velo di marmellata di albicocche e mettete una manciata di arancia candita, uvetta e qualche amaretto sbriciolato.

Preparate l’impasto per il ripieno:
  1. Montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone, per almeno 10 minuti fino a che il composto sarà spumoso e denso.

  2. Aggiungere, in 3 volte, la farina setacciata e la fecola mescolando dall’alto verso il basso, senza lavorare troppo e, infine, aggiungete le mandorle tritate e tostate.

  3.  Versate il composto nello stampo foderato di pasta sfoglia.

  4. Richiudete la torta con i lembi di pasta sfoglia che fuoriescono in modo da ricoprire completamente la superficie e infornate per 35′ a 175°C, forno statico.

  5. Fate raffreddare e sformatela.

dolce santantonio
dolce santantonio

L’Italia nel piatto

Ecco tutte le ricette del “Piatto del santo Patrono”,  proposte dalle 20 regioni di  L’Italia nel piatto. 

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Liguria:  pane Martino (blog: Arbanella di basilico)

Piemonte: Pane di San Gaudenzio (blog: Fiori di pistacchio)  

Valle d’Aosta: (blog: A casa di Vale)

Lombardia: Tagliatelle alla Santa Giuletta (blog: Kucina di Kiara)

Trentino Alto Adige: Torta gradela alle pere per Sant’Antonio   (blog: Dolcemente Inventando)

Friuli Venezia Giulia: Frico di patate (Blog: That’s Amore)

Emilia RomagnaLe scarpette di S. Ilario  (blog: Zibaldone culinario)   

Abruzzo:   (Blog: il mondo di Betty)

Toscana: Marzapane di Pietrasanta (blog: Acquacotta e fantasia)

Umbria:  Polpette di Sant’Antonio (blog: Due amiche in cucina)

MarcheCiambella all’anice di Santa Lucia   (blog: Forchetta e pennello)

Molise: U pappone – il pappone ricetta termolese   (blog: Donne pasticcione)

Lazio: Biscotto di Sant’Antonio (blog: Meri in cucina)

Puglia: Il gallo di Sant’Oronzo  (blog: Breakfast da Donaflor)

CampaniaI cicci di Santa Lucia  (blog: Fusilli al tegamino)

BasilicataPolpette povere di San Gerardo (blog: La lucana in cucina)

Calabria:  Lagane e ciciri (blog: Il mondo di Rina)  

Sicilia: Bocconcini di Pesce Spada a Ghiotta per la Madonna della Lettera(blog: Profumo di Sicilia)

SardegnaSa Cogone de Pistiddu (blog: Dolci Tentazioni d’autore)  

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18 Comments

  • Reply
    Piccolalayla - Profumo di Sicilia
    2 Febbraio 2019 at 14:36

    Che meraviglia… e che profumo… oltre a quante bellissime nozioni che spesso vanno dimenticate.
    A presto LA

  • Reply
    edvige
    2 Febbraio 2019 at 15:46

    Ottimo veramente ma io non posso dolci. Buona fine settimana e buona festa di Sant’Antonio.

  • Reply
    marina riccitelli
    3 Febbraio 2019 at 21:28

    ma che spettacolo! dolce, foto e bimba meravigliosi! Sono stata una sola volta a Padova e ricordo benissimo la basilica, i chiostri e la moltitudine di gente che c’era. Bellissima città!!

  • Reply
    carla emilia
    4 Febbraio 2019 at 12:14

    Ciao Elisa, un buonissimo dolce e delle bellissime foto! Complimenti e tanti baci 🙂

  • Reply
    Natalia Piciocchi
    4 Febbraio 2019 at 13:29

    Che particolare questo dolce,mi incuriosisce davvero tanto. Bellissima la bimba.

    • Reply
      elisa di rienzo
      4 Febbraio 2019 at 13:38

      Provalo! è stata una bella scoperta anche per me!
      grazie 🙂
      ciao

  • Reply
    Gilda di Donnepasticcione
    5 Febbraio 2019 at 16:50

    Questo dolce mi ispira tantissimo, lo preparerò alla prima occasione!

  • Reply
    Marianna
    5 Febbraio 2019 at 17:03

    Hai ragione Elisa incredibili come si somiglino, dev’essere delizioso. Buona serata. Marianna

  • Reply
    Gilda di Donnepasticcione
    5 Febbraio 2019 at 17:52

    Questo dolce deve essere davvero ottimo, lo proverò senz’altro.

    • Reply
      elisa di rienzo
      8 Febbraio 2019 at 10:25

      Mi fa piacere che ti abbia colpito! fammi sapere!
      ciao

      elisa

  • Reply
    Chiara
    8 Febbraio 2019 at 17:01

    Che gola mi fa questo dolce! Le tue foto sono bellissime, come sempre!
    Un abbraccio 🙂

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