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Pinzimonio con Hummus di ceci e barbabietola
Ingredienti
Per hummus:
  • 200 g di ceci lessati
  • 200 g di barbabietole fresche o precotte
  • 2 cucchiai di salsa tahina
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 1 pizzico di paprika dolce
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 succo di limone
  • semi di sesamo nero decorazione
Per il Pinzimonio:
  • finocchio
  • sedano
  • peperone
  • ravanelli
  • zucchine
  • .....
Istruzioni
  1. Mettete in un mixer le barbabietole lessate, insieme ai ceci lessati, alla salsa tahina, aglio, e spezie.

  2. Aggiungere l'olio a filo e se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura dei ceci o delle barbabietole (o semplicemente acqua tiepida in modo da ottenere una salsa dalla consistente e morbida) eil succo di limone, gradatamente e assaggiando.

  3. Servite l'hummus a temperatura ambiente con qualche seme di sesamo nero, acocmpgmandolo con bastoncini di verdura fresca.

Note

Per l'hummus di soli ceci, sostituire la barbabietola con altri ceci lessati. Servite con prezzemolo e spolverata di paprika. Oppure sostituite la barbabietola con altre verdure lessate ad esempio piselli, fave o carote.