Mettete in un mixer le barbabietole lessate, insieme ai ceci lessati, alla salsa tahina, aglio, e spezie.
Aggiungere l'olio a filo e se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura dei ceci o delle barbabietole (o semplicemente acqua tiepida in modo da ottenere una salsa dalla consistente e morbida) eil succo di limone, gradatamente e assaggiando.
Servite l'hummus a temperatura ambiente con qualche seme di sesamo nero, acocmpgmandolo con bastoncini di verdura fresca.
Note
Per l'hummus di soli ceci, sostituire la barbabietola con altri ceci lessati. Servite con prezzemolo e spolverata di paprika. Oppure sostituite la barbabietola con altre verdure lessate ad esempio piselli, fave o carote.