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Chips di limoni essiccati

Chef: elisa di rienzo

Ingredienti

  • qb Limoni biologici
  • qb zucchero a velo (facoltativo)

Istruzioni

  • Lavate i limoni, rimuovendo eventuali impurità.
  • Affettate i limoni in fette spesse circa 2-3 mm (io ho usato l’affettatrice), avendo cura di eliminare i semi.
  • Disponetele su una griglia (per favorire il passaggio dell’aria). Se volete spolverizzatele con dello zucchero a velo, io le faccio sempre neutre.

Essiccazione in abbattitore:

  • Essiccate con funzione “cottura a bassa temperatura” a 50°C per circa 5/6 ore, mantenendo lo sportellino leggermente aperto in modo tale da far fuoriuscire l’umidità e farle seccare più velocemente.
  • Il tempo dipenderà dallo spessore delle vostre fettine di limone. Nel caso alcune risultassero ancora umide, proseguite per un'altra ora (mettendo da parte quelle pronte).

Essicazione in forno:

  • Disponete le fettine di limone sulla teglia del forno (meglio ancora su una griglia) alla temperatura di 60°C modalità ventilato, lasciando la porta socchiusa (con il manico di un mestolo, ad esempio) per favorire la circolazione dell’aria.
  • I tempi per l’essiccazione varieranno tra le 5/6 ore a seconda dello spessore della frutta. Più saranno sottili e prima si seccheranno. Terminato il tempo, spegnete il forno e lasciate le fette di limone al suo interno. Nel caso qualche fettina di limone fosse ancora umida continuate la cottura, mettendo da parte quelle già pronte.

Conservazione:

  • Conservate le chips di limone essiccate in una scatola di latta o in un vaso di vetro, ben chiuso. Se perfettamnte essicate, dureranno per mesi.