In una ciotola unite la farina di ceci setacciata con i semi di cumino, la paprika se volete, sale e pepe. Mescolate e poi unite l’aglio, pelato e finemente tritato.
Ora aggiungete 50 ml d’acqua e formate un impasto morbido ed elastico, se necessario aggiungetene ancora un po’.
Mettete l’impasto su un piano leggermente infarinato ed impastate a mano per circa 5 minuti.
Create un cilindro di circa 5 cm di diametro e poi dividetelo in 12 parti.
Prendetene un pezzo alla volta e spennellatene un lato con un po’ d’olio e con un mattarello formate dei dischi piatti e larghi (circa 15cm di diametro). Aggiungete sulla superficie del pepe di cayenna (o altre spezie per cambiare).
Ora fateli riposare e seccare per almeno un paio di ore.
Friggete in abbondante olio facendoli roteare. Appena li toglierete si induriranno.
Si possono fare anche al forno (150°C per 20 minuti circa).