Papadoms, pane indiano con farina di ceci
Porzioni: 12 pezzi
Ingredienti
- 300 g farina di ceci (o farina di lenticchie)
- 60 ml acqua
- 1 cucchiaino pepe nero
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino semi di cumino
- ½ cucchiaino di paprika piccante o dolce in polvere (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- qb olio per friggere
Istruzioni
- In una ciotola unite la farina di ceci setacciata con i semi di cumino, la paprika se volete, sale e pepe. Mescolate e poi unite l’aglio, pelato e finemente tritato.
- Ora aggiungete 50 ml d’acqua e formate un impasto morbido ed elastico, se necessario aggiungetene ancora un po’.
- Mettete l’impasto su un piano leggermente infarinato ed impastate a mano per circa 5 minuti.
- Create un cilindro di circa 5 cm di diametro e poi dividetelo in 12 parti.
- Prendetene un pezzo alla volta e spennellatene un lato con un po’ d’olio e con un mattarello formate dei dischi piatti e larghi (circa 15cm di diametro). Aggiungete sulla superficie del pepe di cayenna (o altre spezie per cambiare).
- Ora fateli riposare e seccare per almeno un paio di ore.
- Friggete in abbondante olio facendoli roteare. Appena li toglierete si induriranno.
- Si possono fare anche al forno (150°C per 20 minuti circa).