Portate a bollore il brodo vegetale.
In un tegame fate tostare il riso a secco per qualche minuto, fino a che non sprigiona il suo aroma di riso tostato, e poi sfumate con il vino bianco.
Procedete ad aggiungere il brodo vegetale (filtrandolo con un passino), un po' alla volta, aggiungendolo mano a mano che il riso lo assorbe, mescolando.
Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungete le bacche di goji e un cucchiaino di semi di anice; portate a cottura il riso.
Terminata la cottura, regolate il sale e procedete alla mantecatura, aggiungendo il formaggio grattugiato e il burro.
Impiattate e decorate con qualche bacca di goji e qualche seme di anice.