Salsa tzatziki
Ricetta tratta dal Libro "La cucina di Vefa" di Vefa Alexiadou
Ingredienti
- 500 ml di yogurt naturale greco*
- 1 cetriolo lungo e sottile
- 3-4 spicchi d'aglio (io 2, regolatevi a vostro gusto)
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qb sale
- 3 cucchiai di aneto fresco tritato finemente (o altre erbe aromatiche, facoltativo)
Istruzioni
- Pulire il cetriolo, privandolo della buccia e dei semi interni.
- Grattugiate grossolanamente la polpa: mangiando la salsa si dovranno sentire i pezzetti di cetriolo.
- Lasciate scolare i cetrioli in un colapasta, con un po' di sale, in modo che perda il liquido in eccesso.
- Tagliate gli spicchi di aglio a fettine molto sottili e trasformateli in poltiglia con una forchetta o in un mortaio.
- Quando il cetriolo sarà ben scolato, mescolatelo ancora con un cucchiaio. Unite ora il cetriolo e l'aglio allo yogurt, versate l'olio e regolate di sale.
- Coprite e mettete in in frigorifero.
- Servite il Tzatziki in una ciotola bassa, con le erbe aromatiche tritate.
Note
Ottimo anche da gustare con pane pita, crostini, verdure crude o fritte padellate, polpette.
*Se volte fare anche la procedura dell'ulteriore filtraggio, come fa Vefa, prendete 750 ml di yogurt greco e versatelo in un colino rivestito di garza o con un doppio strato di carta assorbente per almeno 6 ore in frigorifero.