Salsa tzatziki
Ricetta tratta dal Libro "La cucina di Vefa" di Vefa Alexiadou
Ingredienti
- 500 ml yogurt naturale greco*
- 1 cetriolo lungo e sottile
- 3-4 spicchi d'aglio (io 2, regolatevi a vostro gusto)
- 3-4 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale
- 3 cucchiai aneto fresco tritato finemente (o finocchietto selvatico o altre erbe aromatiche)
- qb limone (qualche goccia o aceto)
Istruzioni
- Lava il cetriolo e grattugiate grossolanamente la polpa: nella salsa si dovranno sentire i pezzetti di cetriolo.
- Lasciate scolare i cetrioli in un colapasta, con un po' di sale, in modo che perda il liquido in eccesso. Strizzatelo bene anche con le mani e mettetelo in una ciotola.
- Unite lo yogurt, l'aglio grattugiato, l'aneto, un filo di olio e regolate di sale. Mescolate bene.
- Coprite e metti in frigorifero qualche ora in modo che si raddensi e i sapori si amalgamino perfettamente. Servite però a temperatura ambiente, è più buona.
Note
Ottimo anche da gustare con pane pita, crostini, verdure crude o fritte padellate, polpette.
*Se volte fare anche la procedura dell'ulteriore filtraggio, come fa Vefa, prendete 750 ml di yogurt greco e versatelo in un colino rivestito di garza o con un doppio strato di carta assorbente per almeno 6 ore in frigorifero.