In una casseruola versare l'acqua e il sale e portare l'acqua ad ebollizione; unire lo spicchio di aglio tritato, due peperoncini jalapeno tritati, compresi i semi, ed i pomodori verdi, tagliati a spicchi; mescolate il tutto.
Aggiungere un po' di coriandolo e la cipolla tritati. Lasciare sobbollire la salsa per 10 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate la salsa raffreddare per qualche minuto.
Tenete da parte 1/2 tazza della salsa, per dare un po' di consistenza al risultato finale.
In un frullatore mettete il resto della salsa, con i rimanenti peperoni jalapeno, lo spicchio di aglio, l'aglio, il coriandolo e frullare il tutto.
Unite la salsa più densa messa da parte e regolare di sale. Unite un po' di succo di lime.
Mettete in frigo, anche una notte, prima di servire con i piatti messicani.