Savoiardi senza glutine
Sono la dose per circa una quarantina di biscotti. Considerate che sono più piccoli e leggeri di quelli industriali.
Servings: 40 pezzi
Ingredienti
- 100 g fecola
- qb zucchero semolato e zucchero a velo (per spolverare)
Per impasto tuorli:
- 100 g tuorli d'uova (circa 5)
- 65 g zucchero
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1/2 buccia di limone grattugiato
Per gli albumi:
- 150 g albumi d'uova (circa 5)
- 60 g zucchero
Istruzioni
- Montate per 5 minuti a media velocità i 100 g di tuorli, con 65 g di zucchero e gli aromi, vaniglia e buccia di limone).
- A parte, montate i 150 g di albumi a neve ferma con 60 g di zucchero.
- Ora incorporate ai tuorli 1/3 di albume montato, mescolando con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso con movimento rotatorio e delicatamente.Poi incorporate una metà della fecola setacciata. Poi ancora un po’ di albume, fecola. E mescola tutto delicatamente.
- Con una sac à poche con punta n° 10 (abbastanza grossa), fate dei bastoncini da 8 cm, su una teglia coperta da carta forno.Spolverateli con zucchero semolato e un leggero strato di zucchero a velo.
- Cuocete immediatamente a 210°-220°C per 12 minuti (meglio se con forno un po’ aperto, per far uscire umidità). Teneteli d'occhio.
- Se si vuole un biscotto po' più cotto prolungate la cottura di due minuti a temperatura più bassa di 190º-200°C. In questo caso il biscotto si conserva di più.