Scones, rosmarino e uvetta
ricetta tratta dal libro Cucina Laterale di Niki Segnit
Servings: 6
Ingredienti
- 125 g farina 00
- 125 g farina integrale (anche di avena)
- 2,5 g sale
- 2 g bicarbonato di sodio (oppure 8 g di lievito di birra istantaneo)
- 25 g burro
- 4-12 g zucchero
- 150 ml latticello* (o yogurt naturale diluito in un po' di acqua)
- 40-60 g uvetta (fatta poi rinvenire in acqua tiepida)
- 2 cucchiaini aghi di rosmarino tritati (a proporio gusto)
- 1 tuorlo per lucidare facoltativo
Istruzioni
- In una ciotola setacciate le farine con il bicarbonato e il sale e mescolateli.
- Aggiungete ed amalgamate il burro e lo zucchero. Versate pian piano il latticello e impastate per bene. Se necessario aggiungete un po' di acqua se fosse asciutto o farina se fosse troppo morbido.
- Aggiungi ora l'uvetta ben strizza e il trito di rosmarino.Lavorate ora l'impasto con le mani su un piano leggermente infarinato, delicatamente e non troppo a lungo, fino a che sarà liscio.
- Stendete l'impasto con uno spessore di 2 centimetri poi tagliatelo a quadrati, triangoli o cerchi.
- Trasferiteli su una una teglia leggermente unta e dorateli con un tuorlo d'uovo per renderli lucidi. Mettete in forno caldo a 200°C per 15 minuti, senza farli dorare troppo.Estraeteli e serviteli tiepidi.
Note
*Latticello in casa: versate 15 ml di succo di limone in una ciotola aggiungendo 150 ml di latte e attendete 10 minuti fino a che il latte non si sarà rappreso.