Streuselkuchen, torta streusel
Per stampo diam. 22 cm Questa versione prevede il ripieno con crema di formaggi (quark o yogurt) + frutta. Potete fare il ripieno solo con la frutta o solo con la crema. A vostro gusto!
Servings: 10 persone
Ingredienti
Per lo streusel (crumble):
- 125 g farina
- 100 g burro
- 75 g zucchero
Per l'impasto base:
- 100 g burro morbido
- 100 g zucchero
- 175 g di farina
- 2 uova medie
- 1/2 bustina di lievito per torte
- 1 bacca di vaniglia (facoltativa)
Per il ripieno:
- 300 g di formaggio quark o yogurt greco (ma anch emix con robiola, formaggio spalmabili..)
- 200 g di panna fresca
- 1 cucchiaio di amido di mais (o 1/2 bustina di budino alla vaniglia)
- 1 limone
- 40 g di zucchero
- qb frutta fresca o confettura (lamponi, mirtilli, fragole, pesche, mele a seconda della stagione)
- qb zucchero a velo
Istruzioni
Per lo streusel:
- Raccogliete gli ingredienti e lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto sbricioloso (se impostate con un mixer, lavorate poco gli ingredienti). Lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per l'impasto base:
- Lavorate il burro con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. Unite le uova, una per volta, amalgamandole bene, assicurandovi che ciascuna sia stata ben incorporata prima di aggiungere la successiva.
- Aggiungete, infine, la farina setacciata con il lievito e lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera dal diametro di 22 cm, rivestito con carta forno e cercate di creare un po' di bordo.
- Vi consiglio di procedere con una "cottura in bianco" della base: coprite la base con un foglio di carta forno, metteteci dei fagioli o dei pessetti di ceramica sopra per non far gonfiare troppo la base, e fate precucinare in forno per 10 minuti a 175°C statico.
Per il ripieno:
- Lavorate in un mixer il formaggio quark (o lo yogurt greco) con la panna fresca liquida.
- Aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e l'addensante (amido o polvere del budino).
Preparazione finale:
- Versate il ripieno sulla base della torta, livellando bene con una spatola, o il dorso di un cucchiaio, e poi ricoprite con i frutti rossi o cucchiaiate di confettura.
- Distribuite sulla frutta lo streusel, ovvero le briciole di frolla, in modo da ricoprirla completamente.
- Cuocete la torta in forno preriscaldato a 175°C per circa 45/50 minuti: la superficie dovrà risultare leggermente dorata e l’interno asciutto.
- Lasciate intiepidire la torta e sformatela su una gratella per dolci dove farla raffreddare completamente.
- Spolverizzate la torta streusel con zucchero a velo prima di servire.