Tartare di tonno con stracciatella
Servings: 2
Ingredienti
- 300 g di tonno fresco
- 1 lime
- 1 filetto di acciuga del Cantabrico
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- un cucchiaio di semi di papavero
- qualche stelo di erba cipollina
- sale
- pepe
- 150 g di stracciatella (parte interna della burrata)
- fiori eduli e mirtilli per la decorazione
Istruzioni
- Tagliate a coltello il trancio di tonno, precedentemente abbattuto, a cubetti da 4-5 millimetri. Metteteli in una ciotola e conditeli con la scorza grattugiata del lime e il succo di metà frutto, i semi di papavero, l'acciuga tagliuzzata, l'erba cipollina tagliata a pezzetti, la salsa di soia, l'olio e regolate di sale e pepe.
- Lasciate riposare per pochi minuti in frigorifero, in modo che si insaporisca bene.
- Nel frattempo prendete la stracciatella e frullatela molto bene, se necessario allungandola con qualche goccio della suo latte, fino ad ottenere una morbida crema.
- In un piatto, versate un paio di cucchiai di crema di stracciatella e ponete al centro una quenelle di tonno. Decorate con qualche mirtillo e fiore, completate con un filo di olio extravergine.