Tiramisù ai frutti rossi e meringhe
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Author: Elisa - il fior di cappero
Per la crema mascarpone:
- 125 g di mascarpone
- 75 g di panna
- 2 tuorli d'uovo
- 65 g di zucchero
- 25 ml di acqua
- 1/2 stecca di vaniglia
Per la bagna ai frutti di bosco:
- 100 ml di acqua
- 100 g di frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli)
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
Per la finitura:
- 12 savoiardi
- 100 g frutti di bosco (ribes, more, mirtilli, lamponi)
- 8 piccole meringhe
- qualche foglia di menta
Per la crema mascarpone:
Prepara la crema con base pastorizzata. Monta i tuorli con i semi di vaniglia. Metti un pentolino sul fuoco con l'acqua e lo zucchero e porta a 121°C, mescolando bene. Quindi, versa lo sciroppo di zucchero a filo nei tuorli che stanno montando e continua a montare fino a che il composto non si raffreddi e sia bello liscio e lucido.
Unisci il mascarpone. Montate con delle fruste elettriche la panna e poi aggiungila al composto di mascarpone e base pastorizzata, mescolando delicatamente dal basso all'alto.
Per la bagna:
In un pentolino fai scaldare i frutti di bosco con l'acqua, lo zucchero e il succo di limone fino a bollore, poi lascia raffreddare.
Scola: i frutti li userai nella farcitura del dolce e lo sciroppo come bagna dei savoiardi.
Preparazione:
Prendi i 4 bicchieri per le monoporzioni e fai un primo strato con i savoiardi imbevuti nello sciroppo.
Versa uno strato di crema mascarpone, aggiungi qualche frutto di bosco macerato e due piccole meringhe a pezzetti.
Fai un altro strato di savoiardi, sempre imbevuto nella bagna, e termina con la crema mascarpone.
Decora i bicchieri con frutti di bosco freschi o brinati e qualche fogliolina di menta.
