Torta delle rose farcita con confettura
La ricetta originale prevede una farcitura di burro e zucchero: nelle note trovate le indicazioni. *
Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba
- 2 uova medie
- 1 tuorlo
- 50 g di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di sale
- 120 ml latte tiepido
- 1 limone bio (scorza)
- 1 bacca vaniglia
- 60 g burro (temperatura ambiente)
Per la farcitura*:
- 220 g confettura di corniole (o a proprio gusto)
- 20 g burro fuso freddo
Per la finitura:
- granella di zucchero
- zucchero a velo
Istruzioni
- Fate sciogliere il lievito con un poco di latte.
- Nella ciotola della planetaria mettete la farina setacciata, lo zucchero, il lievito sciolto, le uova con il tuorlo, la scorza di limone grattugiato, i semi della bacca di vaniglia e impastate con il latte per circa 10 minuti.
- Infine incorporate il burro, un pezzetto alla volta, e il pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino ad incordatura. In totale si dovrà lavorare l’impasto per circa 20 minuti.
- Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta per 2 ore e, comunque, fino al raddoppio.
- Trasferite l’impasto su un piano infarinato, o su un foglio di carta forno, stendete e ricavatene un rettangolo regolare e abbastanza sottile (circa 45x38 cm).
- Tagliate 7** strisce di dimensioni uguali.
- Spennellate con il burro fuso e freddo (tenete un pochino per la finitura) e aggiungere un paio di cucchiaini di confettura, su ogni striscia distribuendola in modo regolare.
- Arrotolate ciascuna striscia e formate una “rosa”.
- Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26/28 cm (meglio se a cerniera) e mettete all’interno di essa, cominciando dal centro le rose di pasta, lasciando qualche centimetro di spazio tra di esse.
- Mettete il tutto a lievitare, coperto, in un luogo tiepido, per almeno 1 ora (bene anche nel forno spento, ma con la luce accesa).
- Quando la torta sarà pronta per essere infornata, lasciatela scoperta per un paio di minuti, quindi spennellatela delicatamente con poco burro fuso, distribuite la granella di zucchero sulla superficie e infornate in forno precedentemente scaldato a 180°C.
- Cuocete con funzione statica per circa 30-40 minuti.
- I primi 15 minuti di cottura coprite la teglia perchè il dolce non si secchi.
- Sfornate e attendete circa 15 minuti, poi toglietelo dallo stampo e fatelo freddare su una gratella.
Note
* La farcitura classica di questa torta è a base di 120 g zucchero e 120 g di burro: lavorateli con una frusta fino ad ottenere una crema morbida, chiara e spalmabile e stendetela sulle strisce di pasta.
** Come vedete con 7 strisce vengono delle "rose" belle grandi. Se preferite dei "boccioli", stendete l'impasto con una forma più rettangolare e tagliate per il lato corto più strisce.