• Sbucciate i cachi e frullate velocemente la polpa con l’olio di semi.
• In una ciotola montate con le fruste le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia (o altra spezia scelta) e la buccia grattugiata dell’arancia fino ad ottenere un composto spumoso.
• Ora versate la salsa di cachi e olio nell’impasto, poi unite la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati e mescolate per qualche altro secondo.
• Se volete, aggiungete ora le noci/nocciole tritate grossolanamente o le gocce di cioccolato che avrete infarinato per evitare che vadano tutte nel fondo.
• Versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata oppure stampo da plumcake.
• Se volete mettere un cachi a pezzi, apritelo e con un cucchiaio prelevate un po’ di polpa alla volta e mettetelo sull’impasto; una parte la schiacciate dentro, altre cucchiaiate le lasciate in superficie.
• Potete ora cospargere tutta la superficie della torta con un po’ di zucchero di canna.

Cottura e servizio:

• Cuocete in forno statico caldo a 180°C per circa 45 minuti. Verificate sempre la cottura con la prova stecchino. Se in stampo da plumcake calcolate 10 minuti di più circa.
• Fate raffreddare per 10 minuti e poi sfornate su una gratella.
• Fate raffreddare completamente e spolverizzate tutta la torta di cachi con dello zucchero a velo.