Torta morbida al grano saraceno
Servings: 8
Ingredienti
- 150 g di farina grano saraceno
- 150 g di farina di nocciole (o di mandorle- anche i frutti secchi triturati a farina)
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 150 g burro (morbido)
- 1 mela sbucciata e grattugiata (facoltativa ma rende l’impasto più morbido)
- 300 g confettura di mirtilli rossi (oppure mirtilli neri o ribes)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- Montate gli albumi con 50 grammi di zucchero, presi dal totale, e mettete da parte.
- In un’altra ciotola lavorate il burro morbido con il restante zucchero ed il pizzico di sale fino ad avere un composto spumoso.
- Aggiungete un tuorlo alla volta fino ad ottenere una crema omogenea. Ora unite la farina di grano saraceno, il lievito e mescolate bene.
- L’impasto sarà molto corposo. Aggiungete la buccia di limone grattugiata, la mela grattugiata, la farina di nocciole e mescolate con una spatola.
- Incorporate gli albumi montati a neve, molto delicatamente, sempre con la spatola.
- Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170°C statico per circa 40-45 minuti, ma fate sempre la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
- Fate raffreddare benissimo la torta. Tagliatela a metà e farcire abbondantemente con la confettura di mirtilli rossi. Decorare con zucchero a velo e servite.