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Pasta fresca alll'uovo aromatizzata e colorata con estratti
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 400 g farina (a vostro piacimento)
  • 4 uova
  • 60 ml di liquido (estratto di...)*
Istruzioni
Con la planetaria:
  1. Versate la farina nella ciotola della planetaria con la frusta K e aggiungete le uova e il liquido pian piano. Fate impastare a velocità media fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una bella palla. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 20 minuti.


A mano:
  1. Mettete la farina in una ciotola o sul piano di lavoro, a fontana. Aggiungete ora le uova e il liquido al centro e portate pian piano, al centro, la farina, aiutandovi con una forchetta.

    Lavorate l’impasto fino a che non sarà abbastanza compatto. Continuate a impastare sul piano di lavoro, fino ad ottenere un impasto liscio piegandolo a metà e spingendo con il palmo della mano per renderlo elastico.

    Non aggiungete farina, ma continuate ad impastare fino a che si sviluppa la maglia glutinica e l'impasto diventerà più corposo. (per i primi 10 minuti risulterà appiccicoso)

    Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare al fresco per almeno 20 minuti.


Conclusione:
  1. Trascorso il tempo di riposo potete usare la pasta fresca per i formati che preferiste!

    Se non usate subito la pasta potete conservata 3-4 giorni in frigorifero.

    Oppure create i vostri formati di pasta, metteteli su un vassoio e fateli congelare. Una volta congelati potete metterli in un sacchetto (non prima altrimenti si attaccheranno tra di loro).


Note

* Ogni farina richiede una dose di liquidi diversa. Se non fosse sufficente aggiungi ancora un po'  di estratto o acqua.